Origen del Mezcal

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QUÉ ES EL MEZCAL

MEZCAL , del náhuatl mexcalli, que significa “maguey cocido” deriva de metl “maguey” e ixcalli “cocido”.Bebida alcohólica elaborada a partir de la doble destilación del zumo fermentado de una o varias especies de agave.Existen diferentes tipos de agave, entre los más conocidos son: A. Angustifolia (Espadín), A. Karwinskii (Madrecuixe), A. Potatorum (Tobalá), A. Marmorata (tepextate), A. Americana (arroqueño).Así como también existen Mezcales con diferentes nombres como por ejemplo: Tequila (Jalisco), Raicilla (Jalisco), Bacanora (Chihuahua), Sisal (Yucatán).
origen
Es hasta la conquista de los españoles, que se introduce el sistema de destilación árabe “alambique” en America, convirtiendo los tepaches en Mezcal.También existe otra teoría en donde menciona que el mezcal ya era conocido en America, pues se utilizaba un sistema de destilación por ollas, muy similar al “sistema filipino”, y el mezcal era consumido exclusivamente por los sacerdotes.
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